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淺析玉米壓片機制粉質量及玉米糊化度的控制

2021/5/13 16:15:25??????點擊:
       玉米壓片機制成的玉米粉是一種深受歡迎的食品,因為其豐富的營養,以及粗糧對健康的影響,而變得深受消費者的歡迎。不過,使用不同的玉米加工設備加工出來的玉米 粉的質量有好有壞,下面從玉米壓片機制粉質量及玉米糊化度的控制的角度上說一下。
       1、首先,我們應當對玉米加工設備加工的玉米粉中的水分含量進行檢驗,合理水分的玉米粉的質量才算合格;
       2、玉米加工設備的加工玉米粉的細膩程度也是非常的重要的,越細膩的玉米粉的質量就會越優秀;
       3、玉米粉的顏色也是非常重要的,檢查玉米粉的顏色是否符合標準也能夠判斷其質量。
       玉米壓片機玉米糊化度的影響因素
       想要生產制作出高質量的壓片玉米,那么壓片玉米的糊化度就是一個必要考慮因素,掌握好了壓片玉米糊化度的影響因素就離高質量的壓片玉米不遠了。
      (1)蒸煮溫度。當蒸煮溫度取值較高時,玉米壓片糊化度較高,粉碎率稍高;否則,玉米糊化度較低、粉碎率較高。綜合考慮各指標,蒸煮溫度取值130℃左右(飽和蒸汽壓片為0.28MPa時的壓力,考慮到壓力損耗,進入蒸煮罐前的壓力至少需0.4MPa,即相對溫度為143℃)。
      (2)加熱時間。當加熱時間取值較高或較低時,玉米壓片糊化度降低、粉碎率較高。綜合考慮各指標,加熱時間取值60~70min。
      (3)壓輥間距。壓輥間距取值較小時,玉米壓片糊化度較高、粉碎率較高;否則,玉米壓片糊化度較低、粉碎率較低。綜合考慮指標,壓輥間距取值0.5~1.0mm。
      (4)壓輥轉速。壓輥轉速對各指標的影響不是很顯著。綜合考慮各指標,壓輥轉速取值150~200r/min。
      (5)玉米顆粒的zui佳水分16%~18%之間,壓片后的糊化較好。
      (6)糊化度優質參數組合是:蒸汽溫度130℃,蒸汽對玉米的加熱時間60~70min,壓輥的間距0.5~1.0mm,壓輥的轉速150~200r/min。

       綜上所述,玉米壓片的淀粉糊化度是衡量壓片質量的非常關鍵指標,但是糊化度也不是越高越好,太高影響其它指標,行業中合適的壓片玉米糊化度為75%。


玉米壓片機      http://m.npefmm.cn/